לימיני – כשקולינריה ים-תיכונית פוגשת היסטוריה עתיקה יש מקומות שבהם הנוף הוא המנה הראשונה. Limani (לימאני), השוכנת בלב הגן הלאומי בקיסריה, היא מסוג המקומות שמצליחים לעצור את הזמן מלכת. עם תצפית פנורמית לים הכחול וקירות אבן עתיקים בני אלפיים שנה שעוטפים אתכם, המקום הזה מציע אווירה שהיא שילוב נדיר בין קסם היסטורי לבין שיק אירופאי […]
רוברטה וינצ’ – איטליה בלב המושבה כרכור יש מקומות שבהם השילוב בין המבנה לבין האוכל מייצר קסם שקשה להסביר במילים. רוברטה וינצ’י, השוכנת בבית היסטורי יפהפה בלב כרכור, היא בדיוק כזו. המסעדן רז אלמוג ושני השפים המוערכים, עידו פיינר וירון מלכה, יצרו כאן חוויה איטלקית אותנטית שחוגגת את העונתיות ואת חומרי הגלם הכי איכותיים שיש […]
המחתרת התאילנדית: המסע לבנגקוק מתחיל בפרדס חנה יש מקומות שהשם שלהם מספר בדיוק את הסיפור שלהם. המחתרת התאילנדית היא לא סתם עוד מסעדה אסייתית; היא מובלעת של אוכל רחוב תאילנדי נועז, אותנטי ובלתי מתפשר, שהצליחה להפוך למוקד עלייה לרגל עבור חובבי קולינריה מכל רחבי הארץ. כאן לא תמצאו את הטעמים ה"מעוגלים" והמתקתקים שאנחנו רגילים אליהם, […]
יאנגאי בר: מהקיבוץ אל פסגת הקולינריה היפנית יש מקומות שהסוד שלהם טמון בדרך שהם עשו. יאנגאי בר הוא סיפור של התפתחות ודיוק – סושי בר כשר שהתחיל כיוזמה מקומית בשדות ים והשתכלל לכדי מוסד קולינרי שמציב רף גבוה מאוד לסושי בישראל. כאן לא תמצאו "עוד" סושי, אלא מטבח שמתייחס לכל דג ולכל גרגר אורז בחרדת […]
הפיצה של הנשיא או לחילופין הפיצה המתקפלת בלב הרחוב התוסס Via dei Tribunali 120, נמצאת אחת הפיצריות המפורסמות ביותר בנאפולי, שזכתה לשם המחייב שלה בזכות אורח אחד בלתי נשכח. בשנת 1994, במהלך ועידת ה-G7, עצר כאן נשיא ארה"ב דאז, ביל קלינטון, כדי לטעום את הפיצה המקומית – והשאר היסטוריה. מה הופך את המקום הזה למוסד […]
אנטיקה פיצרייה ג'ינו סורבילו המקדש של הפיצה הנאפוליטנית בלב ליבו של ה"דקומונו המרכזי" (Via dei Tribunali), ברחוב שמריח מקמח ועגבניות טריות, נמצא המוסד של משפחת סורבילו. כאן לא מדובר רק באוכל, אלא בטקס קולינרי ששורשיו הולכים אחורה עד ל-1935. ג'ינו סורבילו הפך את הפיצה המשפחתית למותג על, מבלי לאבד את הנשמה של ה"פיצה העממית". החוויה […]
המקדש של ג'ינו סורבילו כשקולינריה עילית פוגשת את הים אם הפיצרייה ב-Via dei Tribunali היא ה"לב" העממי והמחוספס, הרי ש-Lievito Madre al Mare (האם של המחמצת על הים) היא ה"מקדש" המודרני של ג'ינו סורבילו. המסעדה, הממוקמת בטיילת המרהיבה של נאפולי (Via Partenope), לוקחת את הפיצה לרמה של "Fine Dining" נגיש, עם דגש מוחלט על טהרת […]
ג'ינו סורבילו הפיצרייה ההיסטורית של (Antica Pizzeria Gino Sorbillo) היא הרבה יותר ממסעדה – היא מקרה בוחן של "תכנון חוויה" קולינרית ואורבנית. הנה הצלילה הקולינרית העמוקה ביותר למה שקורה שם בפנים: האלכימיה בתחום המזון, סורבילו נחשב למאסטר של האיזון. הפיצה שלו לא מנסה להיות "מתוחכמת", היא מנסה להיות מושלמת בפשטותה, וזה מה שהביא לה את […]
דה מיקלה – הפיצה הטהורה של נאפולי אם אתם מחפשים את הלב הפועם של נאפולי, אתם חייבים להגיע לכתובת המיתולוגית ב-Via Sersale 13. מאז 1870, המקום הזה פועל תחת פילוסופיה גסטרונומית אחת ובלתי מתפשרת: דיוק מוחלט דרך צמצום. בעולם שבו תפריטים הולכים ומתנפחים, ב"דה מיקלה" עושים לכם חיים קלים: יש רק שתי אפשרויות – מרגריטה […]
אנטיקה פיצרייה פורט'אלבה – הפיצרייה הראשונה בעולם אם אתם רוצים לאכול בנקודה שבה הכל התחיל, אתם חייבים להגיע ל-Via Port’Alba 18. כאן שוכנת הפיצרייה שנחשבת לראשונה בעולם. היא החלה את דרכה כבר ב-1738 כדוכן שמכר פיצה לרוכלים ועוברי אורח ברחוב, ובשנת 1830 הפכה למסעדה של ממש עם שולחנות והגשה – קונספט שהיה מהפכני באותה תקופה. […]
