טברנה דל גטו, רומא במרכזו של הגטו היהודי ההיסטורי, ברחוב ויה דל פורטיקו ד'אוקטביה (Via del Portico d'Ottavia), שוכנת ה-Taverna del Ghetto. זוהי אחת המסעדות המוכרות והאהובות המגישות את המטבח היהודי-רומאי המסורתי (Cucina Giudaico-Romanesca), ומציעה חוויה קולינרית שהיא המשך ישיר להיסטוריה של הרובע. הסיפור של המקום המסעדה ממוקמת באחד האזורים העתיקים והיפים של רומא, מול […]
מוסד קולינרי רומאי שהפך לשם דבר, בעיקר בזכות ה"שואו" האותנטי ביותר בעיר: נשים מבוגרות ("ספולינה") היושבות בחלון הראווה ומכינות פסטה טרייה בעבודת יד לעיני העוברים ושבים. הסיפור והחומר: הקסם של המקום טמון בחיבור המיידי שבין חומר הגלם לצלחת. כשאת עוברת ברחוב, את רואה את קימחון הפסטה על שולחנות העץ ואת תנועות הידיים המיומנות שיוצרות צורות […]
מימי אנד קוקו המסעדה, השוכנת במבנה היסטורי משנת 1500 בסמוך לפיאצה נאבונה, היא מלאכת מחשבת של עיצוב חלל אינטימי וחם. החלל מתאפיין בקירות לבנים חשופות, מדפי עץ עמוסים בבקבוקי יין המטפסים עד לתקרה ותאורה רכה וממוקדת שיוצרת אווירה בוהמיינית-שיקית. העיצוב מצליח לשלב בין אסתטיקה של "יין-בר" (Enoteca) מודרני לבין הקסם המחוספס של רומא העתיקה, מה […]
סורה מרגריטה המסעדה היא מופת של אסתטיקה "נוסטלגית מחוספסת". היא שוכנת בחלל קטן וצנוע בלב הגטו היהודי, כמעט נחבאת אל הכלים מאחורי דלת אדומה וללא שילוט חוצות בולט. פנים המסעדה שומר על המראה של "מסעדת פועלים" (Trattoria) מפעם: שולחנות עץ פשוטים המכוסים במפות נייר, קירות עמוסים בתמונות משפחתיות וזכרונות, ותחושה של חלל פונקציונלי שבו האוכל […]
איל מרגוטה – אמנות על הקירות ועל הצלחת הסימביוזה העיצובית-קולינרית: המסעדה אינה רק "מעוטרת" באמנות; היא חיה אותה. הקירות הלבנים הגבוהים משמשים כקנבס לתערוכות מתחלפות, והתאורה המקצועית (Spotlighting) מכוונת כך שהיא מאירה בו-זמנית את היצירות ואת המנות. הצלחת כקומפוזיציה: המנות מעוצבות מתוך מודעות גרפית גבוהה. השימוש בצבעוניות הטבעית של ירקות העונה, פרחים אכילים ורטבים במרקמים […]
במרכזו של שוק האוכל התת-קרקעי Hötorgshallen, שוכנת אחת הפנינות הקולינריות המפורסמות והאהובות ביותר בשטוקהולם – Kajsas Fisk. זהו מוסד ימי ותיק (פועל מעל 30 שנה) שהפך למוקד עלייה לרגל עבור מקומיים ותיירים כאחד, ולא בזכות פאר חיצוני, אלא בזכות טעמים עמוקים, טריות בלתי מתפשרת ואווירה של ביסטרו דייגים אמיתי בלב העיר. הסיפור של המקום קאיסס […]
Nybrogatan 38 – ה"ביסטרו השכונתי" שהפך למוסד קולינרי בשכונת אוסטרמאלם בלב שכונת Östermalm היוקרתית, בכתובת שנתנה למקום את שמו, ניצבת מסעדת Nybrogatan 38. למרות שהיא מגדירה את עצמה כ-"Kvarterskrog" (מסעדה שכונתית), מדובר באחד המקומות המבוקשים והתוססים ביותר בשטוקהולם, כזה שמצליח לשלב פשטות נגישה עם שיק אירופאי מלוטש. הסיפור של המקום המסעדה פועלת תחת הקונספט של […]
מסעדת טרדישן – המקום שבו הקלאסיקה השוודית מקבלת כבוד מלכים אם אתם מחפשים לטעום את המטבח השוודי האמיתי, בלי גימיקים ובלי קיצורי דרך, מסעדת Tradition בלב הגמלה סטאן (העיר העתיקה) של שטוקהולם, שוכן Restaurang Tradition – מקום שמצליח לזקק את המהות של המטבח השוודי המסורתי ולהגיש אותו באריזה מודרנית ונקייה. כפי שהשם מרמז, המסעדה חוגגת את […]
הסיפור של המקום Racamaca היא תמצית המושג "Drop-in". אין כאן הזמנת מקומות מראש (למעט לקבוצות גדולות בחדר פרטי), מה שהופך את המקום לדינמי, ספונטני ומלא חיים. זהו המקום שבו המקומיים מתקהלים על המדרכה עם כוס יין ביד בזמן שהם מחכים לשולחן, מה שמוסיף לאווירה השכונתית והחמה של האזור. הסיפור הקולינרי: טעמים קטנים, הנאה גדולה הקונספט […]
קייל אנד קרייב בלב רובע נורמאלם (Norrmalm), במיקום אסטרטגי שפונה לקהל האורבני המודע, שוכנת Kale & Crave. זוהי לא סתם עוד מסעדת "בריאות", אלא מקום שנולד מתוך תשוקה להוכיח שאוכל אורגני, נטול גלוטן וללא סוכר מעובד יכול להיות חוויה קולינרית מסעירה, עטופה בעיצוב שמרגיש רענן בדיוק כמו חומרי הגלם שלו. הסיפור של המקום המסעדה הוקמה […]
