הוט גסטווירטשאפט – הלב הקולינרי והעיצובי של וינה בלב הרובע הראשון והיוקרתי של וינה, שוכנת מסעדת הוט גסטווירטשאפט (Huth Gastwirtschaft). עבור מעצבות ומתכננות, המקום הזה הוא דוגמה קלאסית לאופן שבו מסורת ה-"Wirtshaus" (בית המרזח המקומי) עוברת מודרניזציה מבלי לאבד את החמימות והאותנטיות שלה. העיצוב: אלגנטיות כפרית במרכז העיר העיצוב של הוט גסטווירטשאפט מצליח לייצר חלל […]
פיגלמילר – מסעדת בקרשטראסה היסטוריה: הסיפור של פיגלמילר מתחיל בשנת 1905, כשיוהאן פיגלמילר פתח יין-בר קטן ממש מעבר לפינה. מאז ועד היום, דרך ארבעה דורות של משפחה אחת, המקום הפך לסמל הבלתי מעורער של וינה. המסעדה ברחוב בקרשטראסה (Bäckerstraße) נפתחה כדי לתת מענה לביקוש המטורף למוסד הווינאי הזה, והיא ממשיכה את המסורת של הגשת השניצל […]
סקופיק אנד לון (Skopik & Lohn): מיצב אמנותי שהוא מוסד קולינרי בלב ה-Karmeliterviertel (הרובע השני) של וינה, בתוך מבנה פינתי טיפוסי, שוכן Skopik & Lohn. זהו מקום שמצליח לשלב בצורה וירטואוזית בין האווירה המעונבת של "גסטהאוס" וינאי קלאסי לבין החוצפה והסטייל של ביסטרו ניו-יורקי משנות ה-20, כשהכל עטוף בתוך יצירת אמנות עכשווית אחת גדולה. הסיפור […]
מסעדת Santos (סנטוס) היא אחת המסעדות המקסיקניות הפופולריות והתוססות ביותר בווינה, עם שני סניפים מרכזיים: האחד ברובע ה-7 (Neubau) סמוך לרחוב מריהילפר, והשני ברובע ה-4 (Wieden). המסעדה מצליחה לשלב בין מטבח מקסיקני מודרני לבין אווירה של בר קוקטיילים אורבני ומעוצב. הסיפור של המקום סנטוס הוקמה במטרה להביא לווינה גרסה רעננה ופחות "קיטשית" של המטבח המקסיקני. […]
מסעדת Vapiano (ואפיאנו) היא אחת מרשתות המזון המהיר-איכותי (Fast Casual) המצליחות ביותר באירופה, ובווינה היא נחשבת למוסד קולינרי אהוב במיוחד על סטודנטים, משפחות ומטיילים בזכות השילוב בין טריות איטלקית לעיצוב מודרני ונגיש. הסיפור של המקום הקונספט של ואפיאנו מבוסס על המוטו האיטלקי: "Chi va piano, va sano e va lontano" (מי שהולך לאט, הולך בריא […]
מסעדת Mochi (מוצ'י) היא לא רק מסעדה, היא תופעה תרבותית ועיצובית שהגדירה מחדש את הסצנה הקולינרית המודרנית של וינה. ממוקמת ברובע ה-2 (Leopoldstadt) האופנתי, מוצ'י מצליחה לשלב בין המטבח היפני המסורתי לבין השפעות בינלאומיות (Fusion) באריזה עירונית בועטת. הסיפור של המקום מוצ'י נולדה מתוך רצון ליצור מקום שבו האוכל היפני מוגש ללא ה"טקסיות" המכופתרת המקובלת, […]
כשמדברים על השניצל של Plachuttas Gasthaus zur Oper, לא מדברים רק על אוכל, אלא על חוויה עיצובית וקולינרית מזוקקת. עבור מי שמעריכה דיוק ותכנון, השניצל כאן הוא הנדסת מוצר במיטבה. המפרט הטכני: הנדסת השניצל המושלם החומר: מדובר ב-Wiener Schnitzel קלאסי, העשוי אך ורק מעגל (Kalb). הבחירה בחומר הגלם הזה מעניקה לו מרקם עדין וצבע בהיר […]
מסעדת Steirereck (שטייררק) היא לא רק מסעדה בעלת שני כוכבי מישלן, היא נחשבת לאחת המסעדות הטובות בעולם (מדורגת בקביעות ברשימת ה-50 Best). עבור אדריכלים ומעצבים, הביקור בה הוא חובה, שכן המבנה שלה הוא יצירת מופת של אדריכלות עכשווית המשתלבת בטבע. הקולינריה: מעבדה של טעמים אוסטריים השף היינץ רייטבאואר (Heinz Reitbauer) מוביל קו של מטבח אוסטרי […]
Meissl & Schadn: המקדש של השניצל הווינאי בלב העיר אם יש מנה אחת שמגדירה את וינה, זהו השניצל. ואם יש מקום אחד שהופך את הכנת השניצל לטקס אמנותי של ממש, זהו ה-Meissl & Schadn. המסעדה הזו, הממוקמת ב"רינגשטראסה" המפואר, היא מחווה למטבח הווינאי הקלאסי של פעם, אבל עם טוויסט עדכני שגורם לכל מבקר להרגיש חלק […]
הנה טקסט קולע לבלוג על אחת הפנינים הקולינריות המעוצבות והמדויקות ביותר ברובע ה-1, מקום שבו האסתטיקה היפנית פוגשת את הלב של וינה: O.M.K 1010: המינימליזם היפני שכבש את מרכז וינה בלב הרובע ההיסטורי של וינה, מרחק פסיעות ספורות מהקתדרלה והאופרה, מסתתר מקום שנראה כאילו נחת הישר מטוקיו המודרנית. הכירו את O.M.K (קיצור של Mochi Kita) […]
