קלאסיקה פריזאית בין הארקדות הביסטרו הזה הוא מוסד פריזאי ותיק השוכן ברובע ה-4, ממש בפתחן של הארקדות המובילות לכיכר ווז' (Place des Vosges) המרהיבה. המבנה שומר על מעטפת האבן המקורית מהמאה ה-17, תקופה שבה האזור כולו עוצב תחת השפעתו של המלך אנרי הרביעי, ומציע חמימות פריזאית "של פעם" בלב המארה הסואן. הוויב הוא נוסטלגי ואותנטי; […]
ברובע המארה (Marais) האופנתי. כאן, אסף גרניט וקבוצת מחניודה ביצעו Restart בינלאומי למטבח היהודי-אשכנזי עם המסעדה שכבשה את העיר: Boubalé. הסיפור של המקום Boubalé ממוקמת בתוך מלון הבוטיק היוקרתי Grand Mazarin, בכתובת 6 Rue des Archives. המקום הוא הצהרה תרבותית: הבאת ה"שטעטל" היהודי ללב פריז, אבל בגרסה הכי זוהרת, ססגונית ומלאת חיים שיש. המבנה משמש […]
בלב הרובע ה-11, ברחוב הנושא את אותו השם, שוכן המוסד שנחשב בעיני רבים ל"ביסטרו הפריזאי המושלם". זהו המקום שבו האוכל, העיצוב והאווירה מתלכדים לכדי חוויה צרפתית מזוקקת שחומקת מטרנדים חולפים. הסיפור של המקום ביסטרו פול ברט הוא מוסד קולינרי ששומר על מעמדו כבר עשרות שנים בלב סצנת האוכל התוססת של מזרח פריז. הוא הצליח במשימה […]
בלב רובע המארה (Le Marais) ההיפסטרי והמעוצב, נמצא מקום שנראה כאילו הזמן עמד בו מלכת מאז 1958. זהו לא ביסטרו פריזאי קלאסי, אלא בית אוכל כפרי (Auberge) שבו הריח של האש הבוערת מקבל את פניכם כבר מהרחוב. הסיפור של המקום רובר ולואיז הקימו את המקום כעסק משפחתי קטן, והיום בתם ממשיכה את המסורת. בעידן של […]
בלב רובע החוף השמאלי (Rive Gauche), בשכונת סן-ז'רמן-דה-פרה היוקרתית, שוכן ה-"Atelier Carnem" – מקום שבו אמנות הקצבות פוגשת עיצוב תעשייתי מוקפד. זהו לא סתם סטייק-האוס, אלא "סטודיו לבשר" המוקדש לחקר נתחים מובחרים מרחבי העולם. הסיפור של המקום Atelier Carnem (בלטינית: "סדנת הבשר") הוקם מתוך תשוקה להעניק לבשר את הבמה הראויה לו כיצירת אמנות. המקום מתמחה […]
המשך כתיבה לבלוג הסוקר מקומות על המפה – והפעם: Sacred Flower, פריז. בלב הרובע ה-18, למרגלות הגבעה של מונמארטר, שוכן ה-Sacred Flower (או בשמו הצרפתי Le Sacré Fleur). זהו ביסטרו קטן ואינטימי שקנה לעצמו שם של "מקדש" לחובבי בשר, ומציע חוויה פריזאית רומנטית ומחוספסת בדיוק במינון הנכון. הסיפור של המקום המסעדה ממוקמת באחת הסמטאות השקטות […]
מסעדת מון בלב השאנז אליזה, על גג מבנה היסטורי בכתובת המפורסמת ביותר בעולם, שוכן ה-Mun – מקום שמרגיש כמו גן נסתר ומרחף מעל פריז. המסעדה, שנפתחה בשיא תפארתה של השדרה, היא יצירה של קבוצת Paris Society, והיא מצליחה להתיך יחד את המסתורין של אסיה עם האלגנטיות הצרפתית הבלתי מתפשרת. זהו לא רק מקום לאכול בו, […]
ל אלזס בכתובת הכי מפורסמת בשדרות השאנז אליזה, נמצאת "לאלזס" – בראסרי פריזאי איקוני שפתוח 24 שעות ביממה, 7 ימים בשבוע. המוסד הזה, שנוסד בשנת 1968, הוא הומאז' קולינרי ואדריכלי לחבל אלזס שבמזרח צרפת. זהו מקום שבו הזמן כאילו עצר מלכת, והוא משמש נקודת מפגש לכולם: מאנשי עסקים בצהריים, דרך תיירים מכל העולם אחה"צ, ועד […]
לה קומטואר דו רלה המקדש של ה"ביסטרונומיה" הפריזאית בלב ה"קארפור דה ל'אודאון", בתוך מבנה היסטורי מהמאה ה-17, נמצאת אחת המסעדות המשפיעות ביותר על סצנת האוכל המודרנית של פריז. Le Comptoir du Relais, תחת שביטו של השף האגדי איב קמדבורד (Yves Camdeborde), היא המקום שבו נולדה מהפכת ה"ביסטרונומיה" – הרעיון המבריק שאפשר להגיש אוכל ברמה של […]
ספטים זהו המוסד הקולינרי המוביל בפריז המייצג את סגנון ה"ניאו-ביסטרו": שילוב בין מטבח עילית יצירתי לבין אווירה בלתי פורמלית ונגישה. השף ברטראן גרבאו מתמקד בחומרי גלם עונתיים, מקומיים וטריים בלבד, המוגשים בטכניקות מדויקות אך ללא יומרנות. התפריט מתחלף בתדירות גבוהה ומשקף את מה שמיטב הטבע הצרפתי מציע באותו יום. המקום ידוע במינימליזם המתוחכם שלו, המדגיש […]
