תופין, בלב רחוב אחד העם ההיסטורי, בין מבני ה"באוהאוס" הלבנים והאדריכלות התל אביבית האופיינית, נפתח "תופין" – חלום של קמח וסוכר שהפך למציאות. המאפייה החדשה של הקונדיטורית טל יניב התמקמה בחלל שמרגיש כמו פינה פריזאית שעברה התאמה מדויקת לאורבניות הישראלית. המבנה שומר על הקווים הנקיים והחלונו הגדולים שמאפשרים לעוברים ושבים להציץ אל תוך המעבדה הקולינרית […]
הקונספט של מלה הוא מלאכת מחשבת של חיבור בין שני עולמות: המעדנייה האירופאית הקלאסית והביסטרו התל אביבי העכשווי. בכל סניפיה, המפוזרים בנקודות אסטרטגיות בעיר, המקום מצליח לייצר שפה עיצובית ואדריכלית אחידה של "בוטיק אוכל" – חללים שטופי אור עם חלונות ראווה גדולים, מדפי עץ גבוהים העמוסים במוצרי איכות מרחבי העולם, ותחושת שפע מסוגננת שמתחילה כבר […]
בכיכר הבימה, הלב התרבותי והאדריכלי של תל אביב, שוכן קרוט (Croute) – בר-מסעדה קז'ואלי שמצליח ללכוד את תמצית הרוח האירופאית ולהשתיל אותה בתוך האנרגיה הישראלית. המבנה שבו הוא שוכן נהנה מהמרחב הפתוח של הכיכר, מה שמייצר דיאלוג מתמיד בין האדריכלות הלבנה והמודרנית של התיאטרון והיכל התרבות לבין החוויה הבלתי אמצעית של הרחוב. זהו מקום שלא […]
שטפן, ברחוב טשרניחובסקי השקט, מרחק פסיעות ספורות מהמולת שוק הכרמל, שוכן שטפן – אי של אירופה קלאסית בלב תל אביב. המבנה משתלב באדריכלות הצנועה של מרכז העיר, אך ברגע שחוצים את מפתן הדלת, האקלים הישראלי מתחלף באווירה של קונדיטוריה וינאית מוקפדת. שטפן מאייר, האופנהיימר שמאחורי המקום, הביא איתו את הדיוק האוסטרי ואת המסורת המשפחתית, ויצר […]
מדובר באחת המאפיות המדוברות ביותר בתל אביב, ולא רק בגלל המאפים, אלא בגלל החוויה האסתטית הכוללת שהיא מייצרת. המאפייה, שממוקמת ברחוב לילנבלום (בסמוך לכמה ממלונות הבוטיק שסקרנו), מביאה איתה בשורה של דיוק, אסתטיקה וניחוח אירופאי מעודכן. הסיפור והעיצוב של מאפיית אלכסנדר: הקונספט העיצובי: המקום מעוצב בסגנון מינימליסטי, נקי ומודרני מאוד, שמתכתב עם מאפיות הבוטיק המתקדמות […]
ברחוב בן יהודה בתל אביב, השפית מיכל אפשטיין (Eats) וקבוצת בנדיקט יצרו "בייגל שופ" כשר שמעתיק את חוויית המעדניות של ניו יורק היישר ללב העיר. המקום מספר סיפור של נוסטלגיה יהודית-אמריקאית, המוגשת בתוך חלל מעוצב ודינמי. מה יוצרים: בייגלים אותנטיים בשיטת אידוי ואפייה מסורתית, המוגשים פתוחים או סגורים עם שילובים יצירתיים – מהקלאסיקה של סלמון […]
קאסה די קנולי בלב רביעיית פלורנטין, בתוך מתחם המגורים והבילוי המודרני של דרום תל אביב, נפתח קאסה די קנולי – פופ-אפ מתוק שמביא את הטעמים המלוטשים של סיציליה אל הרחוב הישראלי. המקום מספר סיפור של תשוקה לקונדיטוריה איטלקית קלאסית, המוגשת בפורמט עכשווי, צבעוני ופוטוגני להפליא. מה יוצרים: חוויה המתמקדת בקינוח האיטלקי האייקוני – הקנולי. היצירה כאן […]
עמיתה בלב השכונה המתפתחת בדרך שלמה בדרום תל אביב, בתוך מבנה תעשייתי שעבר טרנספורמציה, שוכן עמיתה – מקום שהוא הרבה יותר ממאפייה; הוא מוקד עלייה לרגל לכל מי שפחמימות הן שפת האם שלו. המקום נולד מתוך חזון של שתי נשות מקצוע מובילות, הקונדיטוריות מיכל בוטון ואנה שפירו, שהחליטו לאחד כוחות וליצור חלל שמקדש את מלאכת […]
האמנות הגרמנית של הלחם והמאפה הגענו לתל אביב, היישר אל הסניף הישראלי של המוסד הברלינאי המפורסם Zeit für Brot ("זמן ללחם"). המאפייה, שהפכה ללהיט בגרמניה, הביאה לשדרות רוטשילד (ולסניפים נוספים בעיר) את השילוב המדויק בין מסורת אפייה מרכז-אירופאית לבין מודרניות אורבנית. הסיפור של Zeit für Brot הוא סיפור של קצב ואיכות. כפי ששמה מעיד עליה, […]
כשמדברים על החוויה הקולינרית אצל Alon Shabo (אלון שבו), המילה "קינוח" פשוט לא מספיקה. מדובר בהנדסה של טעמים, שבה כל ביס מתוכנן באותה קפידה שבה מתכננים בניין. כאן, הקונדיטוריה היא ה-High-End של עולם הפטיסרי הישראלי. הנה הצצה לחוויה הקולינרית דרך העיניים של מעצבת: 1. הגיאומטריה של הטעם (The Geometry of Taste) אלון שבו ידוע בשימוש […]
