פבריק סטנבורי אם יש מותג שהצליח להפוך את לחם המחמצת השוודי לאייקון עיצובי וקולינרי חובש עולם, זהו Fabrique. רשת מאפיות הבוטיק הזו, שהחלה את דרכה בשטוקהולם בשנת 2008, הפכה לשם דבר בזכות פשטות קיצונית, איכות ללא פשרות ואסתטיקה שקשה לטעות בה. הסיפור של המקום: חזרה לשורשים פבריק הוקמה על ידי בני הזוג דוד ושרלוטה זטרסטרום […]
ווטה-קאטן אם יש מקום שמגלם את המושג "פיקה" (Fika) בצורה האותנטית וההיסטורית ביותר בשטוקהולם, זהו ללא ספק Vete-Katten. בית המאפה והקונדיטוריה הזה, שנוסד בשנת 1928, הוא מוסד קולינרי שבו הזמן נראה כאילו עמד מלכת, והוא מציע חוויה של אלגנטיות אירופאית ישנה בלב העיר המודרנית. הסיפור של המקום: פמיניזם ואפייה הקונדיטוריה הוקמה על ידי אסתריד ברגמן […]
אורבן דלי בלב המוקדים הכי חיים של שטוקהולם, ה-Urban Deli הוא הרבה יותר ממסעדה; הוא קונספט קולינרי-אדריכלי המשלב תחת קורת גג אחת מסעדה, מעדנייה (Deli), שוק אוכל, בר ובית מלון. זהו המקום שבו האסתטיקה התעשייתית פוגשת את תרבות האוכל המודרנית של שטוקהולם – מקום שתמיד קורה בו משהו, מהבוקר המוקדם ועד הלילה המאוחר. הסיפור של […]
הקונספט: מאפיית בוטיק (מקבוצת Fabrique) השוכנת במבנה אדריכלי מודרני ששימש בעבר את מסעדת המישלן Oaxen Krog. העיצוב: שילוב בין אדריכלות תעשייתית (בטון חשוף, מתכת וזכוכית) לבין חמימות נורדית. חלונות ענק מהרצפה עד התקרה משקיפים ישירות על המים והמספנות ההיסטוריות של Beckholmen. הקולינריה: לחמי מחמצת מצוינים ומאפי הל וקינמון (Kardemummabullar) קלועים בעבודת יד, לצד קפה איכותי […]
מיסטר קייק אם את מחפשת את המקום שבו הקונדיטוריה השוודית המסורתית פוגשת את ה"שואו" האמריקאי, Mr. Cake הוא היעד המושלם. רשת בתי הקפה הזו (עם סניף דגל בולט בשטוקהולם) הפכה לתופעה תרבותית בזכות שילוב בין טעמים מעולים לאסתטיקה שמרצדת נהדר באינסטגרם. הסיפור של המקום: המפגש בין שני עולמות המותג הוקם על ידי שני שמות מוכרים […]
סנט פול באגרי בלב שכונת סודרמאלם (Södermalm) הטרנדית, במיקום שהיה בעבר חנות לחומרי בניין היסטורית, שוכן ה-St:Paul Bageri. עבור מי שמעריך את השילוב בין שימור היסטורי לבין אסתטיקה אורבנית מודרנית, זהו אחד המקומות המיוחדים ביותר לחוות בהם את תרבות האפייה של שטוקהולם. הסיפור של המקום: מחומרי בניין לניחוח מאפים המאפייה ממוקמת במבנה ייחודי בפינת הרחובות […]
המקומית: הקפה של השכונה בלב פרדס חנה יש מקומות שמרגישים כאילו הם תמיד היו שם, חלק בלתי נפרד מהנוף האנושי והחומרי של המושבה. המקומית היא בדיוק כזו – עגלת קפה ובית קפה שכונתי שהפכו למוקד עלייה לרגל עבור מי שמחפש את השילוב המדויק בין קפאין משובח, עיצוב לא מתאמץ ואווירה קהילתית עוטפת. הסיפור של המקום […]
בכניסה לזכרון יעקב, כחלק בלתי נפרד מהפעילות של קהילת הגרמנים אוהדי ישראל (בית-אל), שוכנת חנות המפעל של דודה ברטה. המקום מספר סיפור של חלוציות מודרנית וציונות נוצרית, שבה מסורות קולינריות מאירופה פוגשות את השפע של תוצרת הארץ לכדי יצירה קפדנית, ערכית ואיכותית. מה יוצרים: המקום מהווה חלון ראווה לתוצרי הקהילה, ובראשם קונפיטורות וריבות פרי משובחות […]
ברחוב האורנים בפרדס חנה, בתוך חלל שמתעקש לא להיקרא "גלידרייה" אלא בית גלידה, שוכנת שמנא. המקום, פרי יצירתם של יאיר רוט וליעד שמואלי (מסטודיו ג'לאטו), מספר סיפור של אהבה רדיקלית לחומרי גלם מקומיים, לחקלאות ישראלית ולחוויית אירוח אקולוגית ומזוקקת. מה יוצרים: ג'לאטו בעבודת יד המיוצר מדי יום במטבח שקוף לעיני האורחים. היצירה ב"שמנא" מתאפיינת בטעמים […]
ברחוב הגיבורים 16 בבנימינה, בתוך מבנה המשרה אווירה של היסטוריה ושימור, נפתחה השלוחה החדשה והמדוברת של מטרלו. המקום, שהפך למוסד קולינרי בקיבוץ עין זיוון שבגולן, מביא אל המושבה את סיפורו של השף עדי פרץ – מסע של דיוק, אסתטיקה ויצירה בבצק שהפכה לשם דבר. מה יוצרים: היצירה במטרלו מתמקדת במאפי עלים וקרואסונים וירטואוזיים, המתאפיינים באינספור […]
