א בראזיליירה – הקפה שהמציא את המודרניזם הפורטוגזי במעלה רחוב גארט (Rua Garrett), בלב רובע שיאדו, שוכן המוסד שהוא הרבה יותר מבית קפה – הוא מקדש של תרבות, אדריכלות והיסטוריה ספרותית. A Brasileira הוא המקום שבו נולד ה"מודרניזם" הפורטוגזי בין ענני עשן סיגריות לכוסות קפה חזק. הסיפור של המקום בית הקפה הוקם בשנת 1905 על […]
המקום שזכה לא פעם בתואר "בית הקפה היפה ביותר בעולם", חלל שגורם גם למבקרים המנוסים ביותר לעצור בפתח ולהשתאות. ניו יורק קפה (New York Kávéház) הוא הרבה מעבר למקום שמגיש קפה; הוא היכל של תרבות, היסטוריה ופאר אירופי במיטבו. הסיפור של המקום בית הקפה נפתח ב-1894 בקומת הקרקע של ארמון "ניו יורק", שנבנה כמרכז של […]
שילוב בין תשוקה קולינרית לאסתטיקה ויזואלית מושלמת, במרחק פסיעות בודדות מבזיליקת אישטוון. ג'לארטו רוזה (Gelarto Rosa) היא לא סתם גלידרייה, היא המקום שבו הגלידה הופכת ליצירת אמנות פורחת. הסיפור של "ג'לארטו רוזה" המותג הוקם על ידי ניקי סוצ'רון, שהתמחתה באמנות הגלידה המסורתית באיטליה. החזון שלה היה להביא לבודפשט את האיכות האיטלקית הבלתי מתפשרת, אך עם […]
המקום שהפך את המאפה הלאומי של הונגריה לחוויה של בוטיק מודרני. מולנר'ס (Molnár's Kürtőskalács) הוא המקום שבו המסורת פוגשת עיצוב נקי וטעם בלתי נשכח. הסיפור של "מולנר'ס" הקיורטוש (Kürtőskalács), או "עוגת הארובה", הוא מאפה טרנסילבני עתיק שהפך לסמל קולינרי הונגרי. בעוד שברחובות בודפשט תמצאו דוכני קיורטוש בכל פינה, "מולנר'ס" הוקם מתוך רצון להעניק למאפה הזה […]
ברובע היהודי של בודפשט לוקחת אותנו אל מקום שהוא זריקת צבע ואופטימיות בלב הסמטאות הציוריות. בלו בירד קפה (Blue Bird Café) הוא הרבה יותר מבית קפה; הוא מוסד קולינרי שהפך לסמל של התחדשות וצבעוניות בעיצוב העירוני של העיר. הסיפור של "Blue Bird" בית הקפה ממוקם בתוך חצר גוז'דו (Gozsdu Udvar) המפורסמת – קומפלקס של שבע […]
אחת הנקודות הכי מסקרנות ומעוצבות ברובע היהודי, מקום שמוכיח שאפשר לקחת חלל היסטורי ולהפיח בו חיים מודרניים, מינימליסטיים ומלאי סטייל. פלאטלי (Flatly) הוא לא סתם בית קפה או בר; הוא הצהרה עיצובית שמרגישה כמו דירה יוקרתית של חבר עם טעם משובח במיוחד. הסיפור של "Flatly" המקום שוכן בתוך מבנה קלאסי בלב בודפשט, והקונספט שלו נולד […]
ג'לטריה דל תאטרו הקונספט הקולינרי: אמנות חומרי הגלם הקולינריה של "דל תאטרו" מבוססת על פילוסופיה של אפס פשרות: שימוש בחומרי גלם טבעיים בלבד, ללא צבעי מאכל או חומרים משמרים, עם דגש על עונתיות ומקוריות. הגלידה מיוצרת במעבדה שקופה (ניתן לראות את העבודה דרך חלון זכוכית גדול ברחוב), מה שמעניק למבקרים הצצה לתהליך ה"קראפט" המקצועי. מה אוכלים? […]
הנה סקירה של אחת הנקודות המכשפות והייחודיות ביותר ברומא – מקום שבו הגבול בין בית קפה, מסעדה ומוזיאון להיסטוריה של האמנות פשוט נעלם: הסיפור של Canova Tadolini מתחיל בסטודיו לאמנות של אחד מגדולי הפסלים בכל הזמנים – אנטוניו קנובה. בסוף המאה ה-18, קנובה העביר את הסטודיו שלו לתלמידו המועדף, אדמונדו טדוליני, והמקום נשאר בידי משפחת […]
Forno Campo de’ Fiori הוא הרבה יותר ממאפייה; הוא מוסד רומאי חי ונושם, השוכן באחת הכיכרות התוססות וההיסטוריות ביותר בעיר. הסיפור בקיצור: מזה עשורים שהמאפייה הזו ממלאת את הכיכר בריח המשכר של מאפים טריים. זהו מקום שבו האמנות המסורתית פוגשת את הקצב המהיר של השוק שבחוץ. הצפייה באופים המותחים מטרים של בצק על דלפקי השיש […]
סאיד משנת 1923 הקונספט הקולינרי: שוקולד כחומר גלם מרכזי הקולינריה ב"סאיד" היא מסע מרתק שמתחיל בייצור מסורתי של שוקולד וממשיך אל תוך המטבח המודרני. המקום מצליח לעשות את הבלתי יאומן: לשלב קקאו ושוקולד לא רק בקינוחים, אלא כמרכיב חיוני ומתוחכם במנות מלוחות. זהו מטבח שחוגג את חומר הגלם בצורה אנינה ומקורית. מה אוכלים? החוויה הקולינרית: […]
