All’Antico Vinaio (אל אנטיקו וינאיו) הוא לא סתם חנות סנדוויצ'ים, אלא תופעה קולינרית עולמית שהתחילה ברחוב צר בפירנצה והפכה לשם דבר בכל איטליה (וגם בעולם). הסניף ברומא, הממוקם סמוך לפנתיאון, מביא את הבשורה של השיאצ'אטה (Schiacciata) – הלחם האיטלקי השטוח, המלוח והקריספי – ללב העיר הנצחית. הסיפור והחוויה: המותג מזוהה עם המוטו המפורסם "Bada come […]
סוּפְּלי (Supplì) הוא המלך הבלתי מעורער של אוכל הרחוב ברומא – כדור אורז זהוב, פריך ומנחם שנמצא בכל פינת רחוב ופיצרייה בעיר. הסיפור שמאחורי הביס: הוא מכונה לעיתים "סופלי אל טלפונו" (Supplì al telefono). השם מגיע מהרגע שבו בוצעים את הכדור החם: גבינת המוצרלה שבמרכז נמתחת לחוט ארוך המחבר בין שני החלקים, ומזכירה חוט טלפון […]
Pastasciutta (פסטה-שוּטה) הוא סיפור על פשטות איטלקית מנצחת – המקום שמוכיח שאוכל רחוב יכול להיות איכותי, טרי ונגיש בו-זמנית. הקונספט מבוסס על "פסטה פרסקה" (פסטה טרייה) המיוצרת במקום מדי יום, ומוגשת בתוך דקות בפורמט של "Take Away" או אכילה מהירה על דלפקים גבוהים. הקסם של המקום טמון בשקיפות שלו: את יכולה לראות את המכונות מייצרות […]
Trapizzino (טראפיצינו) הוא סיפור על המצאה קולינרית שהפכה לאייקון רומאי מודרני. זהו שילוב גאוני בין שני עולמות: הפיצה (הבצק) והטראמצינו (הכריך האיטלקי המשולש). התוצאה היא מעין "כיס" משולש עשוי מבצק פיצה אוורירי ופריך, שמולא בתבשילים הכי מסורתיים ועמוקים של המטבח הרומאי. היופי בטראפיצינו הוא היכולת לקחת מנות שדורשות שעות של בישול איטי – כמו זנב […]
Con Mollica o Senza (בלי או עם הליבה של הלחם) היא הרבה יותר מסנדוויצ'יה; הוא תופעה תרבותית שנולדה ברשתות החברתיות (בזכות המייסד דונאטו דה קפודיו) והפכה לתור אינסופי של מעריצים בלב רומא. הסיפור והטקס: השם של המקום הוא השאלה האיקונית שנשאל כל לקוח: האם להשאיר את פנים הלחם (ה"מוליקה") או להוציא אותו כדי לפנות מקום […]
Pizza al Taglio (פיצה לפי משקל) היא לא רק אוכל רחוב, היא המצאה רומאית גאונית שמשלבת בין פרקטיקה עירונית לאסתטיקה קולינרית. המשמעות המילולית היא "פיצה בחיתוך", והיא מייצגת את הדרך הכי דמוקרטית ומהנה לאכול ברומא. הסיפור והקונספט בניגוד לפיצה העגולה שיושבים לאכול במסעדה, ה-Al Taglio נאפית בתבניות מלבניות ענקיות ומוצגת לראווה מאחורי ויטרינות זכוכית. הקסם […]
בלב המושבה בנימינה, ברחוב המייסדים ההיסטורי, שוכנת מזליקה – מעדנייה ובית אוכל משפחתי שמביא איתו ניחוח של בית, בישול איטי וחיבור עמוק לשורשים. המקום מספר סיפור של מסורת קולינרית העוברת מדור לדור, תוך מתן כבוד למטבח היהודי-מזרחי ולתוצרת המקומית של אזור חוף הכרמל. מה יוצרים: חוויית אירוח המבוססת על אוכל ביתי מוכן (במיוחד בימי שישי) […]
