לחובבי השוקולד השוקולטייר המוערך מציע פרשנות מתוחכמת ומאופקת יותר למקרון. הסגנון: דגש על איכות הקקאו. המקרונים שלו פחות צבעוניים ויותר "ארציים" במראם, אך הטעם עמוק ומרוכז. טעם החובה: מקרון שוקולד מריר עם נגיעות של פטל או קרמל מלוח. החוויה: אלגנטיות מאופקת, עיצוב פריזאי טיפוסי ברובע ה-1.
רוזה בונר ה-"Rosa Bonheur" הוא בר-מסעדה פופולרי בסגנון Guinguette (בית מרזח מסורתי), השוכן במרומי פארק בוט-שורמון. המקום נקרא על שמה של הציירת והפסלת הצרפתייה המפורסמת רוזה בונר, שהייתה חלוצה פמיניסטית ואמנית בעלי חיים מוערכת במאה ה-19. הוויב: תוסס, בוהמי ומשוחרר. המקום מתפקד כבית קפה נינוח ביום והופך למועדון ריקודים ואפריטיף צבעוני בלילה. הוא מושך קהל […]
פסטה-וינו פריז ה-Pastavino היא מעדנייה איטלקית (Épicerie fine) ומסעדה קטנה ומסוגננת הממוקמת בלב אזור המארה (Le Marais) והלובר, עם כמה סניפים בעיר. המקום הוא מעוז של חומרי גלם איטלקיים מובחרים, המשלב בין קונספט של חנות גורמה לבין "טרטוריה" מודרנית ומהירה. זהו המקום שבו הסטייל הפריזאי פוגש את הטעמים השורשיים של איטליה. הווייב: קליל, איכותי ועדכני. […]
שוקולטרי שפו (Chapon) יש מקומות שבהם השוקולד הוא לא סתם ממתק, אלא דת של ממש. פטריס שפו (Patrice Chapon), אחד השוקולטיירים המוערכים בצרפת, פתח את המקום שלו מתוך תשוקה טוטאלית לפולי הקקאו. שפו הוא מהיחידים בפריז ששולטים בכל התהליך – מהחווה ועד לפרלין (Bean-to-Bar) – והוא מחזיק במפעל קטן משלו שבו הוא קולה וטוחן את […]
לה גרנייה א-פן – פסגת הבולנז'רי בלב המונמארטר ברחוב אבס (Rue des Abbesses) התוסס, בלב הרובע ה-18, שוכן אחד המוסדות הקולינריים המוערכים ביותר בפריז. המאפייה הזו, בראשותו של האופה דג'יבריל בודיאן (Djibril Bodian), זכתה פעמיים בתואר הנחשק "הבאגט הטוב ביותר בפריז" (Grand Prix de la Baguette), הישג נדיר שהפך אותה לאתר עלייה לרגל עבור חובבי […]
צורויה יושינובו (Tsuruya Yoshinobu) – כוריאוגרפיה של סוכר ובצק אורז בלב רובע ניהונבאשי ההיסטורי, בתוך מתחם COREDO Muromachi 3, שוכן הסניף הטוקיוואי של מוסד הממתקים היפניים (Wagashi) שנוסד בקיוטו לפני למעלה מ-200 שנה. כאן, המסורת העתיקה של קיוטו פוגשת את העיצוב המודרני של טוקיו, ומציעה חוויה שהיא הרבה מעבר לקינוח – זהו מופע אינטימי של […]
ניקולאי ברגמן נומו בלב רובע אומטסנדו (Omotesando) היוקרתי בטוקיו, שוכן חלל המהווה נקודת מפגש מושלמת בין עיצוב דני למינימליזם יפני. NOMU הוא בית הקפה השוכן בתוך חנות הדגל של אמן הפרחים הדני ניקולאי ברגמן, שהתפרסם בזכות ה"קופסאות הפרחוניות" (Flower Boxes) האייקוניות שלו. החנות והקפה תוכננו כמרחב הוליסטי שבו הגבולות בין הטבע לעיצוב הפנים מיטשטשים, מה […]
Mont St. Clair: האדריכלות של המתוק במרחק הליכה קצר מהמרכז הסואן של ג'יוגאוקה, במעלה גבעה שקטה, שוכן אחד המוסדות הקולינריים הנערצים ביותר בטוקיו. Mont St. Clair הוא פרי יצירתו של השף-קונדיטור האגדי הירונובו צוגיגוצ'י (Hironobu Tsujiguchi), אמן שזכה באינספור פרסים בינלאומיים ונחשב למי שהעלה את הפטיסרי היפני לדרגת אמנות גבוהה (Haute Pâtisserie). השם "מונט סן-קלייר" […]
הסיבה העיקרית לבקר ב-Aoyama Flower Market Tea House (המכונה לעיתים Green House) היא החוויה הייחודית של ישיבה בתוך חממה פורחת בלב העיר. זהו בית קפה המופעל על ידי רשת הפרחים המפורסמת, שבו העיצוב משתנה מדי שבוע בהתאם לפרח העונתי הנבחר, מה שהופך כל ביקור ליצירה אסתטית חדשה. הוויב: קסום, מרגיע ופוטוגני מאוד (Enchanting & Botanical). […]
הסיבה העיקרית להגיע אל Café Kitsuné Aoyama היא החוויה של ביקור בגרסה היפנית המזוקקת ביותר של המותג הצרפתי-יפני Maison Kitsuné. המבקרים מגיעים לכאן כדי ליהנות מהשילוב המדויק בין אסתטיקה של בית קפה פריזאי מודרני לבין אלמנטים של אדריכלות יפנית מסורתית, בלב אחת השכונות המתוחכמות ביותר בטוקיו. זהו חלל שבו "קוליות" (Coolness) פריזאית פוגשת את ה"איקי" […]
